魚醤

タイ

タイの魚醤ナンプラーの歴史|海洋交易が生んだ発酵文化

タイの魚醤ナンプラーが生まれた理由を、気候・発酵文化・海洋交易・宗教倫理から深掘り。発酵技術のルーツや他国との違いまで“調味料の核心”を専門的に解説。