農業

インド料理でダール（豆料理）が中心的な存在になった理由を、栄養・宗教・農業・歴史・気候の観点から徹底解説。なぜ豆がインド人の主たるタンパク源となり、地域で種類が分かれたのかを文化人類学の視点で紹介します。

インドでミレット（雑穀）が再び注目されている理由を、歴史、農業、健康、宗教、気候変動の観点から解説。古代から受け継がれる雑穀文化が、現代インドで復活した背景を文化的に紹介します。

インドのお米文化が地域で大きく分かれる理由を、バスマティ米の誕生、気候、宗教、農業、歴史の観点から解説。北と南で米文化がどう異なるのかを文化人類学の視点で紹介します。