辛さ

トムヤムクンはなぜ酸っぱくて辛いのか？気候や薬草文化から味の理由をわかりやすく解説。

タイ料理はなぜ「辛いのに甘い」のか？一見矛盾する味覚が成立する理由を、気候、屋台文化、味覚思想、宗教観の観点から文化的に解説する。