豆

インド料理でダール（豆料理）が中心的な存在になった理由を、栄養・宗教・農業・歴史・気候の観点から徹底解説。なぜ豆がインド人の主たるタンパク源となり、地域で種類が分かれたのかを文化人類学の視点で紹介します。