調理法

ベトナム

なぜベトナム料理の揚げ物は軽く感じるのか?その理由

ベトナムの揚げ物が軽く感じるのはなぜか?米粉の衣、油の使い方、食べ合わせの工夫から、その理由を文化的背景とともに解説する。
タイ

なぜタイ料理は油っこくなりにくいのか?軽く感じる理由

タイ料理は炒め物や揚げ物が多いのに、なぜ油っこく感じにくいのか?気候、調理法、屋台文化、味覚設計の観点から軽さの理由を文化的背景とともに解説する。