薬草料理

タイ

なぜトムヤムクンは酸っぱ辛いのか?味の構造と文化的理由

トムヤムクンはなぜ酸っぱくて辛いのか?その味は偶然ではない。気候、薬草文化、保存知恵、屋台文化から味覚構造の理由を解説する。