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世界文化・風習「世界ふしぎ箱」
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薬草料理
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なぜトムヤムクンは酸っぱ辛いのか?味の構造と文化的理由
トムヤムクンはなぜ酸っぱくて辛いのか?その味は偶然ではない。気候、薬草文化、保存知恵、屋台文化から味覚構造の理由を解説する。
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