発酵食品

インドの朝食が地域で大きく違う理由を、ドーサ・イドリの誕生、発酵文化、気候、歴史、健康観から解説。南インドが“軽くて消化に良い朝食”を選ぶ背景を文化人類学の視点で紹介する。