発酵調味料

タイ

タイの発酵調味料とは?なぜ料理に欠かせない存在なのか

タイ料理に欠かせない発酵調味料、ナンプラーとプラーラー。なぜここまで重要なのかを、保存技術・香り文化・宗教観・地域差の視点からわかりやすく解説します。