卓上調味料

タイ料理ではなぜ食べながら味を調整するのか？卓上調味料文化と「完成を固定しない」食事観の背景を解説する。

タイ料理では、料理が運ばれてきてから味を足すのが当たり前。なぜ最初から完成形にしないのか？卓上調味料文化が生まれた理由を食卓構造・屋台文化・価値観から解説する。