タイ タイ北部・東北部の発酵文化とは?イサーン料理に発酵が多い理由 タイ北部・東北部(イサーン)では、なぜ発酵食品が多いのか。プラーラーを中心に、保存環境・もち米文化・仏教観・共同体生活から発酵文化の必然性を解説します。 タイ