副菜文化

インドの家庭料理はなぜ「多皿・多副菜・タルカ仕上げ」が基本なのか？宗教・栄養・気候・生活様式から家庭料理の構造を徹底解説。北インドのターリー、南インドのミールス、タルカの本来の役割まで詳しく紹介。