乳製品

インドの発酵食が北と南で大きく異なる理由を、気候、宗教、歴史、農業、乳文化の観点から解説。なぜ南インドは発酵食が豊富で、北インドは乳発酵が中心なのかを文化人類学の視点で紹介します。

インドでヨーグルト（ダヒ）やラッシーが日常的に食べられる理由を、気候、歴史、宗教、健康観、乳製品文化の視点から徹底解説。なぜインド人は毎日乳製品を摂るのかを文化的背景から紹介します。

インド料理で油が多用される理由を、ギー（インドの澄ましバター）の歴史、宗教、アーユルヴェーダ、保存技術、地域差から徹底解説。ギーが神聖視され、料理の中心になった背景を文化人類学の視点で紹介します。