マサラ

インド料理の要となる“マサラ”とは何か？家庭ごとに味が違う理由、地域で配合が変わる背景、ガラムマサラやカレー粉との違いなどを歴史と文化の視点から解説。インド食文化の核をわかりやすく紹介。

インド料理でスパイスが使われる理由とは？気候・防腐・宗教・歴史からわかりやすく解説。