マサラ

インド料理の要となる“マサラ”とは何か？家庭ごとに味が違う理由、地域で配合が変わる背景、ガラムマサラやカレー粉との違いなどを歴史と文化の視点から解説。インド食文化の核をわかりやすく紹介。

インドでスパイス文化が発達した理由を、気候・防腐・宗教・交易ルート・モグル帝国の影響から解説。なぜ香辛料が日常料理に欠かせないのか、歴史と文化背景からわかりやすく紹介します。