インド料理

インドの結婚式料理は甘味・乳製品・儀礼食が中心。なぜ甘い料理が多いのか、牛肉が出ない理由、右手で食べる作法、地域ごとの料理の違いまで“食の深層文化”を徹底解説します。

インド料理は「酸味・辛味・甘味・渋味」が複雑に組み合わさる“多味文化”。その理由は宗教・気候・アーユルヴェーダ・保存技術・農耕の歴史が深く関係しています。六味（ラサ）の思想や調味構造を文化背景から徹底解説。

インドではなぜ麺文化が発達しなかったのか？気候・農業・宗教・歴史・調理法の観点から、麺が少数派にとどまった理由を文化背景からわかりやすく解説。北インドと南インドの食文化差、パン文化の強さ、麺料理が根づいた地域も紹介。

インドの家庭料理はなぜ「多皿・多副菜・タルカ仕上げ」が基本なのか？宗教・栄養・気候・生活様式から家庭料理の構造を徹底解説。北インドのターリー、南インドのミールス、タルカの本来の役割まで詳しく紹介。