イサーン

タイ北部（イサーン）料理が辛く発酵食が多い理由を、気候・民族・歴史・農村文化から深掘り。パラーやもち米文化の背景まで詳しく解説します。

ソムタム（青パパイヤサラダ）が誕生した背景を、気候・農業・民族文化・発酵技術から解説。イサーン発祥の理由と地域ごとの味の違いまで専門的に深掘りします。