インド インドの酸味文化|タマリンド・ヨーグルト・マンゴーパウダーの役割を徹底解説 インド料理の酸味はなぜここまで多様なのか?タマリンド、ヨーグルト、マンゴーパウダー(アムチュール)が使われる理由を、気候・宗教・健康観・調理科学の観点から徹底解説します。 インド