インドネシアを旅行すると、意外なことに気づく。
- 鶏肉はどこにでもある
- 牛肉も普通に食べられる
- しかし 豚肉料理がほぼ見当たらない
なぜ インドネシア では、豚肉が日常の食卓から消えているのだろうか。
結論：イスラム教が食文化の前提になっているから
世界最大のイスラム教国
インドネシアは、人口の約9割がイスラム教徒という世界最大のイスラム教国である。
イスラム教では、
- 豚肉は不浄なもの
- 食べることが明確に禁止
とされている。
これは嗜好ではなく、宗教上の絶対的ルールだ。
なぜ豚肉は禁止されているのか？
宗教的理由が最優先
イスラム教では、
- 豚は不浄な動物
- 清浄性を欠く存在
とされ、食べること自体が禁忌である。
理由を細かく議論する以前に、「ダメなものはダメ」という位置づけだ。
「調理すればOK」ではない
重要なのは、
- よく火を通してもNG
- 加工してもNG
- エキスや脂もNG
という点。
そのため、
- 豚骨スープ
- ラード
- 豚由来の調味料
も基本的に避けられる。
ハラール文化が社会全体を覆っている
食は「信仰の実践」
イスラム教徒にとって食事は、
- 栄養摂取
- 生活行為
であると同時に、信仰を守る行為でもある。
そのため、
- 食べられるかどうか
- 安心して口にできるか
が極めて重要になる。
「ハラールかどうか」が最優先
インドネシアでは、
- ハラール認証
- ハラール表示
が非常に重視される。
豚肉は、
- ハラールにならない
- 混入リスクが高い
- 表示・管理が面倒
結果として、最初から扱わない方が合理的になる。
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外食・屋台文化との相性が悪い
混ざるリスクが致命的
インドネシアの屋台では、
- 同じ油
- 同じ調理器具
- 同じ調理台
を使うことが多い。
豚肉を扱うと、
- 他の料理に触れる
- 油が共有される
- ハラール性が失われる
これは致命的だ。
客を失うリスクが大きすぎる
豚肉を出すことで、
- 多くのイスラム教徒が来なくなる
- 「不浄な店」という印象が残る
一方、扱わなければ何の問題もない。
結果として、
豚肉を扱わない店が圧倒的多数 になった。
それでも豚肉が存在する地域
バリ島などの例外
インドネシア全土で、完全に豚肉がないわけではない。
- バリ島（ヒンドゥー教徒が多い）
- 華人コミュニティ
- 観光地の一部
では、豚肉料理も存在する。
ただし、
- 地域限定
- 明確に区別されている
- ハラールではないと分かる形
で提供される。
なぜ牛・鶏は問題ないのか？
イスラム的に許可されている
牛肉・鶏肉は、
- 正しい方法で屠畜されれば
- ハラールとして認められる
そのため、
- 牛
- 鶏
- 羊
が、インドネシア料理の主軸になった。
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なぜ「見かけない」レベルまで消えたのか？
単に「禁止」されているだけなら、少しは残りそうなものだ。
しかしインドネシアでは、
- 流通しない
- 店が扱わない
- 家庭で使わない
という三重構造になっている。
これは、
- 宗教
- 社会
- 経済
すべてが 豚肉を排除する方向で最適化された結果である。
なぜインドネシアでは豚肉を見かけないのか（まとめ）
インドネシアで豚肉をほとんど見かけない理由は、
- イスラム教で明確に禁止されている
- ハラール文化が社会全体を覆っている
- 混入リスクが致命的
- 屋台・外食文化と相性が悪い
- 扱わない方が圧倒的に合理的
豚肉が少ないのは、「たまたま」ではない。
信仰・生活・経済が一致した
必然の結果なのである。
