ベトナムを訪れると、朝の街角で多くの人がフォーを食べている光景に出会う。
日本ではラーメンは昼や夜の食事という印象が強く、「なぜ朝から麺類？」と不思議に感じる人も多いだろう。
しかし、ベトナムでは、フォーは典型的な朝食として長く親しまれてきた。
なぜフォーは、一日の最初に食べる料理として定着したのだろうか。
フォーは「軽く始める」ための料理
油が少なく胃に負担がかからない
フォーの最大の特徴は、透明であっさりしたスープにある。
油脂分が控えめで、朝の空腹状態でも重たくならない。
目覚めた体にちょうどいい
起きてすぐの体には、刺激の強すぎる料理は向かない。
フォーは、体をゆっくり目覚めさせる料理として理想的だった。
米麺文化が朝食と相性抜群だった
主食が米＝朝から食べられる
ベトナムでは、主食は米や米麺である。
米は朝から食べても、胃に負担がかかりにくい。
パンよりも日常的だった
フランス統治の影響で、パン文化も存在するが、米麺の方が長く庶民の主食だった。
そのため、朝にフォーを食べる習慣が自然に定着した。
早朝から動く生活リズム
一日が早く始まる社会
ベトナムでは、日の出とともに一日が始まる生活リズムが一般的だった。
市場、仕事、農作業など、朝の活動量が多い。
しっかり食べて動く必要があった
朝食は軽すぎてもいけない。
かといって重すぎても困る。
フォーは、栄養と軽さのバランスが取れた朝食として適していた。
屋台文化が朝フォーを定着させた
朝専用のフォー屋台が多い
ベトナムには、朝だけ営業するフォー屋台が多く存在する。
夜は別の料理を出す屋台が、朝はフォー専門になることも珍しくない。
すぐ食べられてすぐ動ける
フォーは提供が早く、食べ終わるのも早い。
忙しい朝の生活に、非常によく合っていた。
スープが「体を整える」役割を果たす
水分と塩分を同時に補給
朝は体内の水分が不足しがちだ。
フォーのスープは、水分と適度な塩分を同時に補給できる。
香草が体を目覚めさせる
香草の香りは、食欲と感覚を刺激し、体をシャキッとさせる。
朝食としての合理性が高かった。
「特別な料理」ではなかった
日常食だから朝に食べられる
フォーはごちそうではなく、日常の一杯として存在してきた。
だからこそ、一日の最初に食べる料理として定着した。
毎日食べても飽きにくい
味が穏やかで、調整も可能なため、連日食べても負担にならない。
なぜフォーは朝に食べられるのか（まとめ）
フォーが朝食として定着した理由は、
- 油が少なく消化が良い
- 米麺が朝に適した主食だった
- 早朝から動く生活リズム
- 朝営業の屋台文化
- スープと香草による体調調整
- 日常食としての位置づけ
といった要素が重なった結果である。
フォーは単なる麺料理ではなく、ベトナムの朝の生活を支える合理的な食事なのである。
